الكبدة مشرملة على الطريقة المغربية

الكبدة مشرملة

مقاديرالكبدة مشرملة


    1 كلغ من الكبد
    الزيت البلدية و الرومية
    الكزبرة و البقدونس
    الطماطم
    الحامض
    الحامض المصير
    الملح
    الإبزار
    الفلفل الأحمر
    الكامون
    الثوم
    الدقيق



طريقة تحضيرالكبدة مشرملة


نقطع البقدونس و الكزبرة و نضيف إليه فصين من الثوم و نصف ملعقة من الملح و ندقهم جيدا بواسطة  مهراز.ثم بعد ذلك نضيف إليه ملعقة من الإبزار و ملعقة من الكامون و ملعقة من الفلفل الأحمر و نصف ملعقة من الملح و نصف كأس من عصير الحامض و ربع كأس من الزيت البلدية.
تقطع الكبدة بعد غسلها و إزالة القشرة على شكل شرائح.
نضع الكبدة في صحن مع شرمولة الكزبرة و البقدونس و نخلط الكل و نتركها لمدة نصف ساعة.
نضع القليل من الدقيق في صحن ثم نقلب فيه الكبدة مشرملة٠
نضع الزيت في مقلاة و نتركها تغلي لبضع دقائق، ثم نقلي الكبدة المشرملة. وبعد ذلك نقطعها أطراف صغيرة٠
نضع 3 طماطم محكوكة في طنجرة مع نصف ملعقة ملح ملعقة  فلفل أحمر و نصف ملعقة إبزارو نصف ملعقة كامون و فص من الثوم، الكزبرة و البقدونس و الزيت الرومية و نتركها تتغلى لمدة ربع ساعة مع التحريك.
نضيف الكبدة المشرملة إلى الطنجرة مع إضافة القليل من الزيت البلدية لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
تقدم الكبدة مشرملة ساخنة.

تعليقات