الثلاثاء، 9 يناير 2018

أضرار الفول على صحة الجسم

الفول والمعروف أيضا باسم الفاصوليا العريضة، هو الأصلي في منطقتي شمال أفريقيا وجنوب آسيا. لقد كانوا جزءا من النظام الغذائي المتوسطي والآسيوي منذ العصور القديمة جنبا إلى جنب مع البقوليات الأخرى مثل العدس والجلبانة.  ويتم إعداد الفول في العديد من الأطباق التقليدية.

 يقدم الفول الكثير من البروتينات والمعادن. على سبيل المثال، فمائة غرام من الفول تحتوي على 26 غراما من البروتينات. نفس الخدمة يمكن أن توفر أيضا 50٪ من حاجة الجسم اليومية للحديد والمغنيسيوم.

لسوء الحظ ، فإن بعض الأفراد الذين يعانون من نقص وراثي معين وأولئك الذين يتناولون نوع معين من الدواء لن يكونوا قادرين على الاستفادة من هذه البقول المغذية.


أضرار الفول على صحة الإنسان

  • (فافيسم) هو حالة طبية نادرة نسبيا حيث تناول الفول يسبب فقر الدم الانحلالي الحاد. ما يحدث أساسا هنا هو أن خلايا الدم الحمراء يتم تدميرها بمعدل لا يمكن استبدال الجسم بسهولة. إنه اضطراب وراثي. الجسم يفتقر إلى القدرة العادية للتعامل مع المواد في الفول التي تسبب فقر الدم.
  • من بين الأنواع الأخرى من البقوليات، يبدو أن الفول هو النوع الذي يؤدي باستمرار إلى رد فعل سلبي. هذه الحبوب لديها عيب لاحتواء فيسين و كوفيسين. وتسمى هذه المواد جليكوسيدات، والسكر جنبا إلى جنب مع مركب غير الكربوهيدرات. بمجرد دخولهم الجسم وتحويلها، فإنها يمكن أن تفكك أغشية خلايا الدم الحمراء أو تنتج بيروكسيد الهيدروجين، مادة منفصلة التي تنتج نفس التأثير المدمر.
  • وتعتبر الفاصوليا عموما مصادر جيدة للبروتين. ولكن هناك حمض أميني معين واحد في الفول، ويدعى تيرامين، والتي يمكن أن تكون مشكلة. تحدث المشكلة عندما تؤكل المواد الغذائية الغنية في هذا الأحماض الأمينية في حين أخذ أيضا دواء صيدلاني.هذا الدواء يفقد الجسم القدرة على السيطرة على هذا الأحماض الأمينية. والنتيجة هي زيادة خطيرة في ضغط الدم. وهكذا ينصح الناس الذين يتناولون هذا الدواء الذهاب دائما على نظام غذائي منخفض تيرامين. ويشمل التقييد الفول، وكذلك الجبن القديمة، والمنتجات المخمرة.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق