كباب مغدور


المقادير

  • 1كلغ لحم بقري هبرة
  • البصل
  • الكزبرة و البقدونس
  • السمن الحر
  • الثوم
  • الكامون
  • الإبزار
  • الملح
  • الفلفل الأحمر
  • سكنجبير
  • الزيت الرومية و البلدية

طريقة التحضير

نقطع اللحم أطراف صغيرة و نضيف إليه ملعقة ملح،و ملعقة فلفل أحمر،ملعقة كامون،ملعقة من السمن الحر،ملعقة إبزار و سكنجبير،فصين من الثوم و 3 بصلات مقطعة قطع صغيرة و البقدونس و الكزبرة.
ونترك اللحم مرقدا لمدة ساعتين.بعد ذلك  نضيف إليه ربع كأس من الزيت الرومية و نقليه في الطنجرة لمدة ربع ساعة مع التحريك.
نضيف 3 كؤوس من الماء و نترك الكل لمدة ساعة و نصف.
وأخيرا يمكن إضافة القليل من الزيت البلدية حسب الرغبة و تركه على نار هادئة.
يقدم الطبق ساخنا.

المخ مشرمل

المقادير

  • المخ
  • الكزبرة و البقدونس
  • الطماطم
  • الزيت البلدية و الرومية
  • الملح
  • الإبزار
  • الكامون
  • الفلفل الأحمر
  • الثوم
  • ورقة سيدنا موسى
  • سكنجبير
  • بسيبيسة

طريقة التحضير
نضع المخ في ماء دافئ لمدة خمس دقائق،نزيل عنه القشرة و الشرايين تم نقطعه قطع متوسطة الحجم.

في طاجين متوسط الحجم نضع نصف ملعقة من الملح،ملعقة من الإبزار،ملعقة من الكامون،ملعقة من سكنجبير و فصين من الثوم،ورقة سيدنا موسى،ملعقة من الفلفل الأحمر،ربع ملعقة من بسيبيسة.
نترك هذه العناصر على النار لمدة ربع ساعة مع التحريك،ثم نضيف المخ و طماطم مقطعة و الكزبرة و البقدونس لمدة نصف ساعة.
يقدم الطبق ساخنا.