طريقة تحضير السبانخ على الطريقة المغربية

 السبانخ على الطريقة المغربية


مقاديرتحضير السبانخ على الطريقة المغربية

السبانخ
كزبر و البقدونس
الحامض مصير
الكامون
الإبزار
الثوم
الملح
الفلفل الأحمر
الزبدة

طريقة تحضيرالسبانخ على الطريقة المغربية

نستعمل في المقادير ملعقة صغيرة بالنسبة للتوابل وكأس شاي صغير بالنسبة للزيت و الماء.
تغسل أوراق السبانخ جيدا و تقطع قطع صغيرة تم توضع في الكسكاس مع فصين من الثوم، نترك السبانخ تتبخر لمدة نصف ساعة.
في مقلاة نضع التوابل مع الزبدة و فص من الثوم و كزبر و بقدونس مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
حين تنضج السبانخ نضعها في المقلاة مع الخليط ونتركها تطبخ لمدة ربع ساعة مع التحريك بملعقة من الخشب.
تقدم السبانخ على الطريقة المغربية ساخنة. 

طريقة تحضير البيصارة بالفول على طريقة المغربية

البيصارة بالفول 

مقاديرتحضير البيصارة بالفول على طريقة المغربية

    500غ من الفول اليابس

    الملح
    الإبزار
    الفلفل الأحمر
    الثوم
    الزيت الرومية و البلدية

طريقة تحضيرالبيصارة بالفول على طريقة المغربية

ننقي الفول جيدا ثم نغسله و نضعه في طنجرة مع ملعقة من الملح و الإبزار و الفلفل الأحمر و 2 من فصوص الثوم و ربع كأس من الزيت الرومية و لتر من الماء و نترك الكل ينضج لمدة ساعة مع التحريك و مراقبة مستوى الماء.
يطحن الفول مع مرقه و نضيف الزيت البلدية و نتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
تقدم البيصارة بالفول ساخنة و يمكن إضافة الكامون و الزيت البلدية فوقها حسب الذوق.

تحضير كيك إسفنجي بدون زيت -genoise

كيك إسفنجي بدون زيت


مكونات تحضير كيك إسفنجي بدون زيت

180غ من السكر سنيدة
180غ من الدقيق
كيس من الفانيلا
6 بيضات

طريقة تحضير كيك إسفنجي بدون زيت



نضع البيض مع السكر و الفانيلا و نمزج الكل جيداً.
نأخذ طنجرة نضع فيها ماء مغلي و نضع من فوق الطنجرة الإناء الذي مزجنا به كل من البيض و السكر شريطة أن لا يلمس الماء الإناء.
نبدأ بالخفق بواسطة المضرب الكهربائي حتى الحصول على لون أبيض و قوام كثيف.
نضيف الدقيق شيئا فشيئاً و نمزج جيدا بواسطة ملعقة خشبية. 
ندخل الكيك الإسفنجي لفرن مسخن من قبل على 180 درجة لمدة 25 إلى 30 دقيقة بحسب كل فرن.

طريقة تحضير رغايف بورقة البسطيلة

طريقة تحضير رغايف بورقة البسطيلة

مكونات تحضير رغايف بورقة البسطيلة

ورق البسطيلة
بيضتان
كأس حليب
نصف كأس زيت

مكونات الحشوة

حشوة رغايف بورقة البسطيلة  على حسب المتوفر عند كل شخص.
  • سبانخ مشحرين في الزبدة و الملح و الإبزار
  • الشعرية الصينية و الكلمار و الكروفيت
  • الكفتة مشحرة مع الزيت و الفلفلة مقطعة قطع صغيرة مع الملح ، الإبزار ، الفلفل الأحمر ، سكنجبير (القليل) و الربيع
  • صدر الدجاج مشحر مع البصلة و التوابل

طريقة تحضير رغايف بورقة البسطيلة

نخلط البيض و الحليب و الزيت جيدًا و بعد ذالك نضع ورقة البسطيلة في الخليط واحدة تلوالأخرى ثم نعمل الحشوة في وسط كل ورقة و نشكلها مثل المسمن.
نضع رغايف بورقة البسطيلة في مقلاة على النار لينضج من الجهتين.
ًتقدم رغايف بورقة البسطيلة ساخنة.

طريقة تحضيرالخبيزة على الطريقة المغربية

الخبيزة على الطريقة المغربية

مقاديرتحضيرالخبيزة على الطريقة المغربية

    الخبيزة
    الحامض
    الكزبرة و البقدونس
    الزيت البلدية
    الكمون
    الملح
    الثوم
    الفلفل الأحمر
    الزيتون

طريقة تحضيرالخبيزة على الطريقة المغربية

نستعمل في المقادير ملعقة صغيرة بالنسبة للتوابل وكأس شاي صغير بالنسبة للزيت و الماء.
نعسل أوراق الخبيزة جيدا ثم نقطعها قطع صغيرة، نضعها في كسكاس مع أربعة فصوص من الثوم.
نترك الخبيزة تتبخر لمدة نصف ساعة.
نضع فصين من الثوم، الكزبرة و البقدونس مفرومة، نصف كأس من الزيت البلدية، ملعقة ملح و ملعقة فلفل أحمر و كذا ملعقة من الكامون على النار لمدة عشرة دقائق.
نزيل الخبيزة من الكسكاس و نتركها تطبخ لمدة عشرة دقائق في الطنجرة مع المكونات السابقة و إضافة ربع كأس من الحامض، تزين الخبيزة بالزيتون و تقدم ساخنة أو باردة.

تحضير رز بالحليب في الفرن

تحضير رز بالحليب في الفرن


مكونات تحضير رز بالحليب


لتر من الحليب
نصف كأس من الأرز
كأس من السكر
ملعقتين من النشا
كيس من الفانيلا

طريقة تحضير رز بالحليب في الفرن


نضع رز على النار مع إضافة كأسين من الماء الساخن و نتركه حثى ينضج جيداً.
بعد أن ينضج الرز جيداً نضيف إليه الحليب ثم السكر و كيس الفانيلا و نحرك الكل بواسطة ملعقة خشبية.
بعد أن يغلي رزلمدة 10 دقائق نقوم بإذابة النشا في ماء بارد و نضيفه تدريجياً للأرز.
نترك الرز يغلي لمدة ما بين 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك.
نفرغ الخليط في أواني صغيرة تدخل الفرن و نفرغ ماء بارد على صينية الفرن.
عند نضج الرز نلاحظ إرتفاع السطح و تغير اللون.
يقدم رز بالحليب في الفرن دافئ أو بارد حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكرعة الحمراء معسلة

 الكرعة الحمراء معسلة 

ما هي الكرعة الحمراء ؟

الكرعة الحمراء بالمغربية القرع أو اليقطين باللغة العربية هو نبات عشبي ينمو في جميع الأقطار العربية، و يزرع على مدار العام و تجنى ثماره بعد خمسين يوم من زراعته. له العديد من الفوائد الصحية، إذ يحتوي على نسبة عالية من فيتامين د، والمعادن الأساسية مثل الحديد و النحاس و الفسفور و بعض الأملاح المعدنية، الألياف الغذائية و البوتاسيوم و الكالسيوم.

مكونات تحضير الكرعة الحمراء معسلة

  • 500 غ من القرعة الحمراء
  • نصف ملعقة من القرفة
  • ملعقة كبيرة من السكر

طريقة تحضير الكرعة الحمراء معسلة

نغسل الكرعة الحمراء و نزيل لها القشرة ثم نقطعها قطع صغيرة.

نصلقها في طنجرة مع نصف كأس من الماء و نصف ملعقة من الملح مع تحريكها و مراقبتها لكي لا تحترق، بعد ما تجف من الماء نظيف ملعقة كبيرة من السكر و نصف ملعقة من القرفة، نتركها لمدة ربع ساعة مع الضغط عليها بواسطة ملعقة خشبية لكي يتمازج بعضها ببعض.

تقدم الكرعة الحمراء معسلة كمقبلة.

طريقة سهلة للإحتفاظ بالكرعة الحمراء لمدة أسبوع في الثلاجة:

نأخذ الكرعة الحمراء نزيل إذا كان فبها أي ضربات بواسطة السكين ثم نأخذ الورق النشاف للمطبخ و نمسحها جيداً جيداً ثم نلفها أيضاً بالورق النشاف و البلاستيك الغذائي من جميع الجهات و في الأخير ندخلها للثلاجة.

 

طريقة تحضير سلطة الفلفل مشوي

سلطة الفلفل المشوي


مقادير تحضيرسلطة الفلفل مشوي

  • 1 كلغ من الفلفل
  • القزبرة
  • المعدونس
  • الحامض
  • الكامون
  • الإبزار
  • الملح
  • الثوم
  • الزيت البلدية
طريقة تحضيرسلطة الفلفل مشوي
نشوي الفلفل و تترك لتبرد لبضع دقائق تزال عنه القشرة المحروقة ثم تقطع قطع صغيرة.
في إناء نمزج ملح حسب الذوق ، ملعقة من الإبزار، فص من الثوم المفروم، القزبرة و المعدونس، نصف كأس  من الحامض و أخيرا القليل من الزيت.
نضيف هذه المقادير إلى الفلفل و يخلط الكل.
تقدم سلطة الفلفل المشوي.

طريقة تحضير مشروب الشوكولاته الساخنة Chocolat chaud

مشروب الشوكولاته الساخنة


مكونات تحضير مشروب الشوكولاتة الساخنة

150 غ من الشكلاط الأسود 
7 غ من الفانيلا
700 ملل من الحليب
150 ملل من الماء

طريقة تحضير مشروب الشوكولاتة الساخنة

يحتاج غالبية الناس للمشروبات الساخنة خلال فصل الشتاء قصد الشعور بالدفئ.

مشروب الشوكولاتة الساخنة، طريقة التحضير في 3 خطوات
  1. نضع الماء مع الحليب على النار و نتركه حتى يسخن جيداً.
  2.  بواسطة سكين نقوم بتقطيع الشكلاط الأسود.
  3.  بعدما يسخن الحليب جيداً نضيف إليه الفانيلا و نحرك الكل جيداً ثم نضيف الشوكولاته مع الإستمرار في التحريك، و للحصول على رغوة نضع الخليط في الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق.
 هذه المكونات تكفي ل 3 أشخاص.

 

طريقة تحضير الحريرة المغربية

تحضير الحريرة المغربية

مكونات تحضير الحريرة المغربية

 
بصلة مفرومة
كرفس ، البقدونس ، القزبرة مفرومين
ملعقة ملح
ملعقة فلفل أحمر
ملعقة سكنجبير
ملعقة إبزار
رأس ملعقة خرقوم
القليل من السمن
الزيت النباتي
القليل من اللحم للتنسيم
الحمص
2  ملاعق من الطماطم

طريقة تحضير الحريرة المغربية

 
نضع كل من البصل و الكرفس و البقدونس و القزبرة مع التوابل و في طنجرة الضغط و نترك الكل يتقلى مع الزيت و السمن.
نضيف القليل من الماء و الطماطم محكوكة و أعواد الكرفس و الحمص و نترك الكل يتقلى من جديد.
نضيف الماء الساخن و نقفل الطنجرة على الحريرة.
نأخذ تقريباً حفنة من الدقيق نمزجها مع الماء و بعد ذلك نصفي الدقيق.
بعدما ينضج الحمص نضيف خليط الدقيق مع القليل من الشعرية و نستمر في التحريك.
عند نضج الشعرية نضيف 4 معالق و نصف من الطماطم المركزة مع الإستمرار في التحريك.
تقدم الحريرة المغربية ساخنة.