السفة بالشعرية بطريقة سهلة و سريعة
المكونات
كيلو من الشعرية الرقيقة
الماء
الملح
الزيت النباتي
الزبدة
طريقة التحضير
نقوم بوضع الشعرية في قصرية و نضع فوقها الزيت النباتي جيدا.
نضع الكسكاس على نار معتدلة.
بعد غليان الماء نضيف الشعرية على الكسكاس و نتركها لمدة تتراوح بين 15 الى 20 دقيقة.
نصب على الشعرية الماء البارد جيدا.
نتركها تتقطر جيدا.
نضع الشعرية في الكسكاس من جديد لمدة 15 دقيقة تقريبا.
نصب الماء المملح على الشعرية و نتركها تتشرب الماء.
نعيد الشعرية مرة 3 الى الكسكاس لمدة ما بين 10 الى 15 دقيقة تقريبا.
بعد نضج الشعرية نضيف اليها الزبدة و هيا ساخنة و القليل من العسل.
تقدم السفة بالشعرية ساخنة و مزينة حسب الرغبة.
نضع الكسكاس على نار معتدلة.
بعد غليان الماء نضيف الشعرية على الكسكاس و نتركها لمدة تتراوح بين 15 الى 20 دقيقة.
نصب على الشعرية الماء البارد جيدا.
نتركها تتقطر جيدا.
نضع الشعرية في الكسكاس من جديد لمدة 15 دقيقة تقريبا.
نصب الماء المملح على الشعرية و نتركها تتشرب الماء.
نعيد الشعرية مرة 3 الى الكسكاس لمدة ما بين 10 الى 15 دقيقة تقريبا.
بعد نضج الشعرية نضيف اليها الزبدة و هيا ساخنة و القليل من العسل.
تقدم السفة بالشعرية ساخنة و مزينة حسب الرغبة.
طرق تزيين السفة بالشعرية
- القرفة و السكر الصقيل
- اللوز المدقوق و الزبيب
- الكاوكاو و الزبيب
الكبدة مشرملة على الطريقة المغربية
مقاديرالكبدة مشرملة
1 كلغ من الكبد
الزيت البلدية و الرومية
الكزبرة و البقدونس
الطماطم
الحامض
الحامض المصير
الملح
الإبزار
الفلفل الأحمر
الكامون
الثوم
الدقيق
طريقة تحضيرالكبدة مشرملة
نقطع البقدونس و الكزبرة و نضيف إليه فصين من الثوم و نصف ملعقة من الملح و ندقهم جيدا بواسطة مهراز.ثم بعد ذلك نضيف إليه ملعقة من الإبزار و ملعقة من الكامون و ملعقة من الفلفل الأحمر و نصف ملعقة من الملح و نصف كأس من عصير الحامض و ربع كأس من الزيت البلدية.
تقطع الكبدة بعد غسلها و إزالة القشرة على شكل شرائح.
نضع الكبدة في صحن مع شرمولة الكزبرة و البقدونس و نخلط الكل و نتركها لمدة نصف ساعة.
نضع القليل من الدقيق في صحن ثم نقلب فيه الكبدة مشرملة٠
نضع الزيت في مقلاة و نتركها تغلي لبضع دقائق، ثم نقلي الكبدة المشرملة. وبعد ذلك نقطعها أطراف صغيرة٠
نضع 3 طماطم محكوكة في طنجرة مع نصف ملعقة ملح ملعقة فلفل أحمر و نصف ملعقة إبزارو نصف ملعقة كامون و فص من الثوم، الكزبرة و البقدونس و الزيت الرومية و نتركها تتغلى لمدة ربع ساعة مع التحريك.
نضيف الكبدة المشرملة إلى الطنجرة مع إضافة القليل من الزيت البلدية لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
تقدم الكبدة مشرملة ساخنة.
طريقة تحضير السبانخ على الطريقة المغربية
مقاديرتحضير السبانخ على الطريقة المغربية
السبانخ
كزبر و البقدونس
الحامض مصير
الكامون
الإبزار
الثوم
الملح
الفلفل الأحمر
الزبدة
طريقة تحضيرالسبانخ على الطريقة المغربية
نستعمل في المقادير ملعقة صغيرة بالنسبة للتوابل وكأس شاي صغير بالنسبة للزيت و الماء.
تغسل أوراق السبانخ جيدا و تقطع قطع صغيرة تم توضع في الكسكاس مع فصين من الثوم، نترك السبانخ تتبخر لمدة نصف ساعة.
في مقلاة نضع التوابل مع الزبدة و فص من الثوم و كزبر و بقدونس مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
حين تنضج السبانخ نضعها في المقلاة مع الخليط ونتركها تطبخ لمدة ربع ساعة مع التحريك بملعقة من الخشب.
تقدم السبانخ على الطريقة المغربية ساخنة.
طريقة تحضير البيصارة بالفول على طريقة المغربية
مقاديرتحضير البيصارة بالفول على طريقة المغربية
500غ من الفول اليابس
الملح
الإبزار
الفلفل الأحمر
الثوم
الزيت الرومية و البلدية
طريقة تحضيرالبيصارة بالفول على طريقة المغربية
ننقي الفول جيدا ثم نغسله و نضعه في طنجرة مع ملعقة من الملح و الإبزار و الفلفل الأحمر و 2 من فصوص الثوم و ربع كأس من الزيت الرومية و لتر من الماء و نترك الكل ينضج لمدة ساعة مع التحريك و مراقبة مستوى الماء.
يطحن الفول مع مرقه و نضيف الزيت البلدية و نتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
تقدم البيصارة بالفول ساخنة و يمكن إضافة الكامون و الزيت البلدية فوقها حسب الذوق.
تحضير كيك إسفنجي بدون زيت -genoise
مكونات تحضير كيك إسفنجي بدون زيت
180غ من السكر سنيدة
180غ من الدقيق
كيس من الفانيلا
6 بيضات
طريقة تحضير كيك إسفنجي بدون زيت
نضع البيض مع السكر و الفانيلا و نمزج الكل جيداً.
نأخذ طنجرة نضع فيها ماء مغلي و نضع من فوق الطنجرة الإناء الذي مزجنا به كل من البيض و السكر شريطة أن لا يلمس الماء الإناء.
نبدأ بالخفق بواسطة المضرب الكهربائي حتى الحصول على لون أبيض و قوام كثيف.
نضيف الدقيق شيئا فشيئاً و نمزج جيدا بواسطة ملعقة خشبية.
ندخل الكيك الإسفنجي لفرن مسخن من قبل على 180 درجة لمدة 25 إلى 30 دقيقة بحسب كل فرن.
طريقة تحضير رغايف بورقة البسطيلة
مكونات تحضير رغايف بورقة البسطيلة
ورق البسطيلة
بيضتان
كأس حليب
نصف كأس زيت
مكونات الحشوة
حشوة رغايف بورقة البسطيلة على حسب المتوفر عند كل شخص.
- سبانخ مشحرين في الزبدة و الملح و الإبزار
- الشعرية الصينية و الكلمار و الكروفيت
- الكفتة مشحرة مع الزيت و الفلفلة مقطعة قطع صغيرة مع الملح ، الإبزار ، الفلفل الأحمر ، سكنجبير (القليل) و الربيع
- صدر الدجاج مشحر مع البصلة و التوابل
طريقة تحضير رغايف بورقة البسطيلة
نخلط البيض و الحليب و الزيت جيدًا و بعد ذالك نضع ورقة البسطيلة في الخليط واحدة تلوالأخرى ثم نعمل الحشوة في وسط كل ورقة و نشكلها مثل المسمن.
نضع رغايف بورقة البسطيلة في مقلاة على النار لينضج من الجهتين.
ًتقدم رغايف بورقة البسطيلة ساخنة.
طريقة تحضيرالخبيزة على الطريقة المغربية
مقاديرتحضيرالخبيزة على الطريقة المغربية
الخبيزة
الحامض
الكزبرة و البقدونس
الزيت البلدية
الكمون
الملح
الثوم
الفلفل الأحمر
الزيتون
طريقة تحضيرالخبيزة على الطريقة المغربية
نستعمل في المقادير ملعقة صغيرة بالنسبة للتوابل وكأس شاي صغير بالنسبة للزيت و الماء.
نعسل أوراق الخبيزة جيدا ثم نقطعها قطع صغيرة، نضعها في كسكاس مع أربعة فصوص من الثوم.
نترك الخبيزة تتبخر لمدة نصف ساعة.
نضع فصين من الثوم، الكزبرة و البقدونس مفرومة، نصف كأس من الزيت البلدية، ملعقة ملح و ملعقة فلفل أحمر و كذا ملعقة من الكامون على النار لمدة عشرة دقائق.
نزيل الخبيزة من الكسكاس و نتركها تطبخ لمدة عشرة دقائق في الطنجرة مع المكونات السابقة و إضافة ربع كأس من الحامض، تزين الخبيزة بالزيتون و تقدم ساخنة أو باردة.
تحضير رز بالحليب في الفرن
مكونات تحضير رز بالحليب
لتر من الحليب
نصف كأس من الأرز
كأس من السكر
ملعقتين من النشا
كيس من الفانيلا
طريقة تحضير رز بالحليب في الفرن
نضع رز على النار مع إضافة كأسين من الماء الساخن و نتركه حثى ينضج جيداً.
بعد أن ينضج الرز جيداً نضيف إليه الحليب ثم السكر و كيس الفانيلا و نحرك الكل بواسطة ملعقة خشبية.
بعد أن يغلي رزلمدة 10 دقائق نقوم بإذابة النشا في ماء بارد و نضيفه تدريجياً للأرز.
نترك الرز يغلي لمدة ما بين 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك.
نفرغ الخليط في أواني صغيرة تدخل الفرن و نفرغ ماء بارد على صينية الفرن.
عند نضج الرز نلاحظ إرتفاع السطح و تغير اللون.
يقدم رز بالحليب في الفرن دافئ أو بارد حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكرعة الحمراء معسلة
ما هي الكرعة الحمراء ؟
الكرعة الحمراء بالمغربية القرع أو اليقطين باللغة العربية هو نبات عشبي ينمو في جميع الأقطار العربية، و يزرع على مدار العام و تجنى ثماره بعد خمسين يوم من زراعته. له العديد من الفوائد الصحية، إذ يحتوي على نسبة عالية من فيتامين د، والمعادن الأساسية مثل الحديد و النحاس و الفسفور و بعض الأملاح المعدنية، الألياف الغذائية و البوتاسيوم و الكالسيوم.
مكونات تحضير الكرعة الحمراء معسلة
- 500 غ من القرعة الحمراء
- نصف ملعقة من القرفة
- ملعقة كبيرة من السكر
طريقة تحضير الكرعة الحمراء معسلة
نغسل الكرعة الحمراء و نزيل لها القشرة ثم نقطعها قطع صغيرة.
نصلقها في طنجرة مع نصف كأس من الماء و نصف ملعقة من الملح مع تحريكها و مراقبتها لكي لا تحترق، بعد ما تجف من الماء نظيف ملعقة كبيرة من السكر و نصف ملعقة من القرفة، نتركها لمدة ربع ساعة مع الضغط عليها بواسطة ملعقة خشبية لكي يتمازج بعضها ببعض.
تقدم الكرعة الحمراء معسلة كمقبلة.
طريقة سهلة للإحتفاظ بالكرعة الحمراء لمدة أسبوع في الثلاجة:
نأخذ الكرعة الحمراء نزيل إذا كان فبها أي ضربات بواسطة السكين ثم نأخذ الورق النشاف للمطبخ و نمسحها جيداً جيداً ثم نلفها أيضاً بالورق النشاف و البلاستيك الغذائي من جميع الجهات و في الأخير ندخلها للثلاجة.