المكونات
كأس من السكر الناعم (سكر كلاصي)
معلقة كبيرة من عصير الليمون
الحليب
طريقة تحضير كلاصاج الليمون
نضع السكر الناعم و نضيف إليه عصير الليمون ونمزجهم مع بعض.
نضيف الحليب شيئا فشيئا بكمية قليلة للحصول على قوام عاقد
كريمة الزبدة بدون بيض
المكونات
100غ من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
70غ من السكر الناعم (سكر كلاصي)
ملعقة كبيرة من النوتيلا
طريقة تحضير كريمة الزبدة بدون بيض
نضرب الزبدة بالمضرب اليدوي جيدا ثم نضيف إليها السكر الناعم و نستمر في الضرب حتى يمتزج كل من الزبدة و السكر مع بعض.
نضيف النوتيلا و يمكن تعويضه بالكاكاو إذا كان النوتيلا غير متوفر ، نمزج الكل جيدا لمدة ما بين 3 إلى 4 دقائق.
ندخل كريمة الزبدة للثلاجة
كريمة البرتقال لتزيين الكيك
المكونات
500ملل عصير البرتقال الطبيعي
3 ملاعق كبيرة من النشا
4 ملاعق كبيرة من السكر
نصف كأس من الماء
طريقة تحضير كريمة البرتقال
نضع عصير البرتقال في كسرونة و نضيف إليه الماء و السكر و في الأخير النشا ، نحرك الكل بالمضرب اليدوي للتمتزج العناصر مع بعض.
نضع الكسرونة فوق نار هادئة حتى الحصول على كرية عاقدة.
تحضير كالينطي أو كلنتيكا أو شلوان
المكونات
200 غ من دقيق الحمص
لتر من الماء
ملعقة صغيرة من الملح
ربع كأس من الزيت
طريقة تحضير كالينطي أو كلنتيكا أو شلوان
نضع الماء في إناء و نضيف إليه الملح و نخلط جيدا ثم نضيف الزيت و نخلط جيدا و نضيف الدقيق الحمص بعد غربلته و نتركه يرتاح تقريبا من نصف ساعة إلى ساعة.
ندخل كالينتي للفرن نشعل الفرن من التحت على نار مهيلة و عند ملاحظة أنها نشفة نطفئ الفرن من التحت و نشعله من الفوق على نار متوسطة.
مدة الطهي ساعة بحسب كل فرن.
طريقة تحضير الخيار المخلل
طريقة تحضير الخيار المخلل
تركيز 10% أي 100غ من الملح مع لتر من الماء و يوضع الخيار المرغوب تخليله ويترك لمدة ما بين أسبوع إلى أسبوعين و عند نضجه يغسل جيدًا من الملح.
فائدة:
الخيار المخلل ممنوع على أصحاب القلب و الشرايين و أصحاب الضغط الدموي لما يحتويه على نسبة من الصوديوم.
ملاحظة:
الفقوس لا يخلل
الخيار الصغير يخلل
طريقة تحضير مادلين صغار باللوز
المكونات
طريقة التحضير
يسخن الفرن على 200درجة.
نخلط كل من بودرة اللوز، السكر،الدقيق و سكر الفانيلا
نطرب أبيض البيض بالخلاط الكهربائي مع الملح،ثم نضيفه إلى الخليط الأول
نقوم بإذابة الزبدة ثم نضيفها إلى باقي المكونات.
ندخل الكيكات للفرن لمدة ما بين 15 إلى 20 دقيقة.
طريقة عمل كاب كيك سهل وسريع
المكونات
طريقة التحضير
يسخن الفرن على 180 درجة
في إناء نمزج كل من السكر و السكر فانيلا مع الزبدة بالخلاط،ثم نضيف البيض و نخلط جيداً ثم نضيف الدقيق و خميرة الحلويات.
نصب الخليط في قوالب خاصة بالكاب كيك ثم يدخل للفرن
للتزيين:
قشدة شانتيي مع قطع الفواكه ، شكلاط فرمسيل
براونيز بالجوز والشوكولا
المكونات
كأس و ثلث من الدقيق
كأس و ثلاث أرباع من السكر
2 أكياس من بودرة الكاكاو
كأس من الزبدة
4 بيضات
2 أكياس من سكر فانيلا
ملح
جوز مهرمش
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الزبدة
نمزج كل من الزبدة السكر، البيض، بودرة الكاكاو جيداً، ثم نضيف سكر الفانيلا مع الإستمرار في المزج ثم نضيف الدقيق،الملح و الجوز.
نضع الخليط في قالب الحلوى المدهون بالزبدة ،و نضعه في الفرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة ما بين 30 إلى35 دقيقة.