مجلة العائلة العربية
المكونات
المقادير
طريقة التحضير
نقطع اللحم أطراف صغيرة و نضيف إليه ملعقة ملح،و ملعقة فلفل أحمر،ملعقة كامون،ملعقة من السمن الحر،ملعقة إبزار و سكنجبير،فصين من الثوم و 3 بصلات مقطعة قطع صغيرة و البقدونس و الكزبرة.
ونترك اللحم مرقدا لمدة ساعتين.بعد ذلك نضيف إليه ربع كأس من الزيت الرومية و نقليه في الطنجرة لمدة ربع ساعة مع التحريك.
نضيف 3 كؤوس من الماء و نترك الكل لمدة ساعة و نصف.
وأخيرا يمكن إضافة القليل من الزيت البلدية حسب الرغبة و تركه على نار هادئة.
يقدم الطبق ساخنا.
المقادير
طريقة التحضير
نضع المخ في ماء دافئ لمدة خمس دقائق،نزيل عنه القشرة و الشرايين تم نقطعه قطع متوسطة الحجم.
في طاجين متوسط الحجم نضع نصف ملعقة من الملح،ملعقة من الإبزار،ملعقة من الكامون،ملعقة من سكنجبير و فصين من الثوم،ورقة سيدنا موسى،ملعقة من الفلفل الأحمر،ربع ملعقة من بسيبيسة.
نترك هذه العناصر على النار لمدة ربع ساعة مع التحريك،ثم نضيف المخ و طماطم مقطعة و الكزبرة و البقدونس لمدة نصف ساعة.
يقدم الطبق ساخنا.
