يعتبر راس الحانوت من بين أشهر البهارات في شمال إفريقيا، و يستعمل راس الحانوت في بعض الأكلات و الأطباق بحيث يمنحها نكهة مميزة لا غنى عنها. راس الحانوت هو خليط متكون من عدة بهارات مميزة و ذات نكهة لذيذة.
راس الحانوت ليس فقط من بهارات المغرب بل حتى الجزائر و تونس.
مكونات بهارات راس الحانوت المغربية
جمعت لكم مجلة مريم مكونات بهارات راس الحانوت المغربية من عند صاحب محل للعطارة
بهارات راس الحانوت هي كالتالي:
- بسيبيسة
- لسان الطير
- الزعفران الحر
- القرفة
- سكنجبير – الزنجبيل
- القرنفل
- الفلفل الأبيض و الأسود
- المسكة الحرة
- الكوزة – جوزة الطيب
- قعقلة
- الينسون
- الهيل
- الكامون البلدي
- النويويرة
- الخرقوم – الكركم
- الكبابة
طريقة تحضير راس الحانوت المغربية
تأخذ جميع البهارات المذكورة أعلاه و تغسل جيداً و تجفف ثم تطحن بشكل جيد، بعد ذالك توضع في قارورات زجاجية و يحتفظ بها في مكان جاف بعيد عن الرطوبة.
ينصح بالإبتعاد عن بهارات راس الحانوت الجاهزة المتواجدة في الأسواق.