الشهر: فبراير 2018

العناصر الغذائية تتكون من 11عنصر غذائي أو مجموعة غذائية مهمة للجسم و التي يجب أن تتناول على طول السنة لتجنب حدوث  أي نقص في جسم الإنسان.
هذه العناصر الغذائية مكملة لبعضها البعض لما تحتويه من البروتينات، الألياف، الفيتامينات، المعادن، مضادات الأكسدة، الدهون،الأملاح المعدنية، الكربوهيدرات…  و يعتبر أي نقص من هذه العناصر الغذائية له تأثير سلبي على صحة جسم الإنسان الذي ينتج عنه عدة أعراض سيئة في الجسم من بينها :

1. ضعف الذاكرة
2. الإرهاق
3. الخمول
4. الشيخوخة المبكرة…

العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان

العناصر الغذائية هي كالتالي:

1. الفيتامينات
2. البروتينات
3. الأملاح المعدنية
4. الكربوهيدرات
5. الألياف الغذائية
6. الدهون
7. المعادن
8. الماء

مصادر هذه العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان هي كالتالي:

• النشويات
• القطاني
• الزيوت النباتية عموما و زيت الزيتون بالخصوص
• الفواكه و الفواكه الجافة
• الخضر
• الحبوب الطبية
• التوابل 
• اللحوم
• الألبان
• الأسماك
• الماء

مكونات كيكة البرتقال و الفلان

3 بيضات
150 غ من السكر سنيدة
200 ملل من عصير البرتقال
قشور برتقالة
القليل من الملح
16 غ من خميرة الحلويات
ملعقة كبيرة من الخل
6 غ من الفلان الشوكولاته
15 غ من الكاكاو
7غ من الفاني
الدقيق حسب الخليط

طريقة تحضير كيكة البرتقال و الفلان

نضرب البيض مع الملح ، السكر، الفاني حتى يتضاعف حجم الخليط.
نضيف الزيت، عصير البرتقال و نستمر في الخفق على درجة قليلة.
نضيف الفلان و نخفق.
نضيف الدقيق مع خميرة الحلويات شيئا فشيئاً بالخلاط اليدوي، نضيف أيضاً الكاكاو.
ندخل كيكة البرتقال و الفلان للفرن على درجة حرارة 170.

مكونات كيكة هشيشة و خفيفة بالكوك

3 بيضات
200 ملل من الحليب
180 ملل من الزيت
150 غ من السكر
عصير ليمونة
قشر ليمونة
5 ملاعق كبار من الكوك
16 غ من خميرة الحلويات
كأس من النشا
الدقيق حسب الخليط

طريقة تحضير كيكة هشيشة و خفيفة بالكوك

نضرب البيض في الضراب الكهربائي مع السكر و القليل من الملح حتى يتضاعف حجمه.
نضيف قشور ليمونة مع الإستمرار في الخلط بالضراب الكهربائي بدرجة قليلة نضيف الزيت، أيضا الحليب و عصير ليمونة.
نضيف الكوك و النشا و نخلط الكل.
في الأخير نضيف الدقيق و خميرة الحلويات.
ندخل كيكة هشيشة و خفيفة بالكوك لفرن على درجة حرارة 160 درجة.

يعتبر راس الحانوت من بين أشهر البهارات في شمال إفريقيا، و يستعمل راس الحانوت في بعض الأكلات و الأطباق بحيث يمنحها نكهة مميزة لا غنى عنها. راس الحانوت هو خليط متكون من عدة بهارات مميزة و ذات نكهة لذيذة.

راس الحانوت ليس فقط من بهارات المغرب بل حتى الجزائر و تونس.

مكونات بهارات راس الحانوت المغربية

• بسيبيسة
• لسان الطير
• الزعفران الحر
• القرفة
• سكنجبير – الزنجبيل
• القرنفل
• الفلفل الأبيض و الأسود
• المسكة الحرة
• الكوزة – جوزة الطيب
• قعقلة
• الينسون
• الهيل
• الكامون البلدي
• النويويرة
• الخرقوم – الكركم
• الكبابة

طريقة تحضير راس الحانوت المغربية

ماهي القطاني؟

القطاني هي حبوب غنية بالبروتينات و الأملاح المعدنية وهي المكون الثاني في النظام الغذائي الصحي للإنسان. تشترك جميع أنواع القطاني في نسبة البروتين المرتفع ما بين 20 إلى 22 و الموليبدنيوم وهو معدن يوجد فقط في القطاني، وهو معدن يحفز (السولفيت أوكسيديز). لذالك ينصح بتناول القطاني كل يوم خصوصا بالنسبة للأطفال الصغار لأنها تساعد على طرد السموم من الجسم.

تحتوي أيضا القطاني على مكون التريبتوفان الذي يعطي السيروتونين بنسبة مرتفعة، و الألياف الغذائية الموجودة في القطاني هي ألياف ذائبة من نوع جيد.

تعتبر القطاني بمثابة لحوم لأصحاب السكري لأنها جيدة ومغذية.

أنواع القطاني

أنواع القطاني هي كالتالي:

• الحمص
• الفول
• العدس
• الصويا (بالمغربية الصوجا)
• الفاصولياء (بالمغربية اللوبيا)
• البازلاء (بالمغربية الجلبانة)

مكونات كيكة باللوز و الكوك

3 بيضات
70 غ من اللوز المحمص و المطحون
40 غ من الكوك المحمص و المطحون
110 غ من السكر
110 ملل من الزيت
75 ملل من الحليب
14 غ من خميرة الحلوى
4 ملاعق كبار من الدقيق
14 غ من الفاني

طريقة تحضير ميكة باللوز و الكوك

نضع في الخلاط الكهربائي البيض و الفاني و اللوز و الكوك ثم السكر و الزيت و الحليب و نطحن الكل جيداً.
نضع الخليط في إناء و نضيف الدقيق شيئا فشيئاً مع المزج و في الأخير نضيف خميرة الحلويات.
ندخل كيكة باللوز و الكوك للفرن.
نزيين كيكة اللز والكوك حسب الرغبة.

مكونات كيكة بالشكلاط

بيضتان
150 غ من السكر
150 غ من الدقيق
100 غ من الشكلاط الأسود
80 غ من الزبدة
14 غ من خميرة الحلويات
110 ملل من الحليب

طريقة تحضير كيكة بالشكلاط

نأخذ الشكلاط و الزبدة و نقوم بتذويبهما مع بعض.
نضرب البيض مع السكر جيداً ثم نضيف الحليب و خمارات الحلوى مع الدقيق و نمزج الكل جيداً.
ندخل كيكة الشكلاط للفرن.

للتزيين كيكة بالشكلاط

100 غ من الشكلاط أسود
50غ من الزبدة أو ياغورت طبيعي
نقوم بإذابة الشكلاط مع الزبدة و نزيين كيكة الشكلاط

ما هو الحامض-الليمون؟

الحامض هو ملك الفواكه لما له من فوائد عديدة على صحة جسم الإنسان و هو أحد الفواكه الحمضية الشهيرة و الغنية بالفيتامين C، مصدره الهند و تعتبر شجرة الحامض-الليمون صغيرة الحجم إذ لا تتجاوز 6 أمتار في الإرتفاع.
يمتاز الحامض-الليمون بكثرة فوائده الصحية للجسم و البشرة و الشعر.

القيمة الغذائية للحامض-اليمون

• الفريكتوز و الكليكتوز و السكروز
• حامض الستريك و حامض الماليك
• الكالسيوم
• الحديد
• الفسفور
• المنغنيز
• النحاس
• الفيتامينات B1 ،B2 ،B3 ،A ،C،PP

فوائد الحامض-الليمون للجسم

فوائد الحامض-الليمون كثيرة و هي كالتالي:

• فتاك ضد الجراتيم
• مطهر للجروح
• منعش للجسم
• منشط للدماغ
• مهدئ لحموضة المعدة
• ضد الغازات المعوية
• ضد داء النقرص
• جيد لأصحاب إرتفاع ضغط الدم
• جيد لأصحاب الكبد
• يحارب الديدان
• يوقف نزيف الأنف (الرعاف)
• جيد لتقرحات الفم
• ضد نقص المعادن في الجسم
• ضد تقصف الأظافر
• ضد الربو 
• ضد الشقيقة و نزلات البرد
• ضد التقيؤ
• يحمي من الشيخوخة المبكرة
• يقتل الخلايا السرطانية
• ينقص من تختر الدم
• ضد تصلب الشرايين
• ضد السمنة
• ضد السموم
• ضد فقر الدم
• ضد تعفنات المعدة و الرئة
• جيد لإلتهاب اللوزتين
• ضد تعفنات الأذن
• ضد العياء التام
• ضد إرتفاع درجة الحرارة
• جيد للبشرة
• ضد لسعات البعوض و الحشرات
• للمعان الشعر

فوائد أخرى للحامض-الليمون 

• تنظيف النحاس و النقرة
• تنظيف الرخام من الأوساخ
• تنظيف الملابس من الصدأ
• لتخلص من النمل
• يزيل الكلس من إبريق الماء
• يزيل إصفرار المرحاض