الأربعاء، 28 فبراير 2018

الأملاح المعدنية في جسم الإنسان

الأملاح المعدنية


ما هي الحاجة إلى الأملاح المعدنية الطبيعية في جسم الإنسان


الأملاح المعدنية الطبيعية مهمة للجسم البشري لأن نقص هذه الأملاح يؤدي إلى عدد من المشاكل الصحية التي تتراوح بين خفيفة إلى خطيرة. والمشاكل الصحية الملحوظة المتعلقة بنقص أملاح المعادن الهامة هي الأرق، والضعف، والتعب، وفقر الدم، وهشاشة العظام، والقلق، والاكتئاب وتضخم الغدة الدرقية والكثير من المشاكل على أساس يومي.

توجد أملاح معدنية هامة في الفواكه والخضار، لذلك فمن المهم أن تدرج هذه الفواكه في الوجبات الغذائية الأساسية. كما أن الأطعمة البحرية غنية بعدد قليل من هذه الأملاح المعدنية الطبيعية. للحفاظ على مستوى لائق من الأملاح المعدنية في الجسم، وينصح اتباع نظام غذائي متوازن.

تطبيق الأملاح المعدنية الطبيعية في الغذاء


تستخدم بعض الأملاح المعدنية أيضا كعوامل مضادة للتكتل في المنتجات الغذائية. أنها تساعد على تحسين نسيج بعض الأطعمة أيضا، وخاصة اللحوم. وهي تستخدم في المنتجات الغذائية مثل البيرة والمشروبات الغازية والمشروبات المجففة والحلويات والآيس كريم والسلع المخبوزة والهلام والجبن والخبز والأطعمة المعلبة. وتستخدم الأملاح المعدنية أيضا كمواد حافظة للأغذية المعلبة والمشروبات والأسماك المجمدة ومنتجات اللحوم. ويمكن أيضا استخدام الأملاح المعدنية لتنقية المياه.

ما هي الأملاح المعدنية

 الأملاح المعدنية


ما هي الأملاح المعدنية؟

الملح المعدني هو اسم عائلة كاملة من الأملاح التي يتم الحصول عليها من قبل التعدين. يتم استخراج الأملاح المعدنية الطبيعية من تحت سطح الأرض، على عمق ما يقرب من آلاف الأقدام، في المناطق التي توجد فيها طبقة من الأملاح المعدنية. ويمكن أيضا أن تحصد الأملاح المعدنية عن طريق ضخ المياه العميقة تحت الأرض في المناطق التي يتم اكتشاف طبقة من الملح.

يتم إضافة الأملاح المعدنية كمضافات غذائية على الرغم من أنها قد يكون لها خصائص أخرى مثل مضادات الأكسدة أو المواد الحافظة وغيرها الكثير من الضروريات التي تحتاج إلى أن تدرج في الوجبات الغذائية اليومية، لأنها مصدر العناصر الغذائية الهامة المطلوبة للجسم.
الأملاح المعدنية تشارك في موازنة السوائل، وتطوير الإنزيمات والهرمونات، وتكوين العظام والأسنان، ونقل نبضات العصب، وتقلص العضلات.

الأملاح المعدنية الطبيعية الهامة التي يجب أن تستهلك هي كالتالي:

  • الصوديوم 
  • الفوسفور 
  • البوتاسيوم
  • المغنسيوم
  • المنغنيز
  • الكلور 
  • الكبريت 
  • الكالسيوم
  • اليود 
  • الحديد 
  • الفلورايد 
  • الزنك.
  • السيلينيوم

فوائد الفريز لجسم الإنسان

الفريز- الفراولة

الفريز بالمغربية أو ما يسمى بالفراولة باللغة العربية هي فاكهة ذات لون أحمر و تأخذ شكل القلب، مذاقها حامضي مختلف و متميزة،
وتتواجد فاكهة الفريز في جميع أنحاء العالم.
للفريز قيمة غذائية مهمة و فوائد متعددة، و تكون من بين فواكه فصل الربيع.

القيمة الغذائية للفريز


  • المنغنيز
  • الكالسيوم
  • الفسفور
  • الحديد
  • النحاس
  • معدن الأيودين (اليود) 
  • الفيتامينات K , A , C , B
  • حمض الفوليك
  • المغنيسيوم
  • مضادات الأكسدة
  • حمض الأوميكا 3

فوائد الفريز - الفراولة للجسم

للفريز- الفراولة فوائد متعددة على صحة و جسم الإنسان و هي كالتالي:

  • تقلل التجاعيد و ظهور الشيخوخة المبكرة
  • تساعد على الهضم
  • يمنع ظهور حصى المرارة 
  • تقي الجلد من أشعة الشمس الضارة
  • تقوي مناعة الجسم
  • تحسن القدرة الذهنية عند الأطفال
  • تقي من الإصابة بالإمساك
  • تقي من السرطان

فوائد الفستق لجسم الإنسان

الفستق

الفستق أو الفستق الحلبي و المعروف بالمغرب بإسم البيستاش هو من الفواكه الجافة، و هي فاكهة محبوبة عند الصغار و الكبار، و شجرة الفستق هي شجرة المناخ الجاف أو شبه الجاف و يصل إرتفاعها حوالي 4 أمتار، موطن الفستق هو آسيا و بلاد الشام.

يدخل الفستق الحلبي في صناعة الحلويات الشرقية السورية الشهيرة، ويأكل كمكسرات متعددة النكهات أو طازجاً في موسمه السنوي. إلا أن زراعته تراجعت في السنوات الأخيرة بسبب ظروف الحرب وقطع الأشجار وقلة الاهتمام.
اسم الفستق الحلبي نسبة إلى حلب كمنطقة إشتهرت بزراعة هذه الشجرة منذ القدم لذلك فإذا ما ذكرت مدينة حلب فإنه يترافق معها الفستق الحلبي.

القيمة الغذائية للفستق

القيمة الغذائية للفستق هي كالتالي:
  • نسبة الذهون مرتفعة
  • المغنسيوم
  • البوتاسيوم
  • الفسفور
  • الحديد
  • الكالسيوم
  • النحاس
  • السيلينيوم و هو معدن مضاد للأكسدة
  • حمض الأوميكا 3
  • الفيتامينات A, K,E,B6
  • القليل من الألياف الغذائية ولاكنها ألياف قوية

فوائد الفستق للجسم

للفستق فوائد مهمة على جسم النسان و هي كالتالي:

  • يحفظ الجسم من السرطانات
  • يحفظ الجسم من الشيخوخة المبكرة
  • يحفظ الجسم من جميع التأكسدات
  • مفيد للمخ
  • جيد لأصحاب فقر الدم
  • مفيد لأصحاب القلب

فوائد المشمش للجسم

فوائد المشمش

المشمش هي فاكهة ذات لون أصفر و في بعض الأحيان مائلة للبرتقالي، و هي ذات شكل كروي صغير الحجم، و يتوتاجد بداخل المشمش نواة صلبة تحتوي على لوزة ذات مذاق مر.
المشمش ينمو في شجرة متمرة ذات حجم متوسط يصل طولها إلى 3 أمتار، ويصل طول أوراقها حوالي 10 سم و عرضها 4 سم
يمتاز المشمش بقيمته الغذائية و فوائده على الجسم

القيمة الغذائية للمشمش



  • البيتاكروتين إذ يعتبر تواجده في المشمش أكثر من تواجده في الجزر
  • الفيتامين C، A
  • مضادات الأكسدة
  • حمض الستريك
  • حمض الماليك

فوائد المشمش للجسم


  • جيد للعين، يقي من تآكل العين
  • يمنع ظهور سرطان الرئة
  • مضاد للسرطانات
  • مضاد للشيخوخة
  • يقلل من القلق و الإكتئاب
  • مفيد للقولون

الثلاثاء، 27 فبراير 2018

الخرطال - الشوفان بالصور

الخرطال بالمغربية و المعروف بالشوفان باللغة العربية هو نبات عشبي حولي، ويعتبر الخرطال من الحبوب الكاملة، يستخدم الخرطال على نطاق واسع في جميع أرجاء العالم لما له من قيمة غذائية مهمة.

أنواع الخرطال- الشوفان

للخرطال أنواع مختلفة من حيث الشكل

جمعت لكم مجلة مريم مجموعة من الصور توضيحية للخرطال و هي كالتالي:

للخرطال - الشوفان الخام
                                                              صورة توضيحية للخرطال - الشوفان الخام
                                                            صورة توضيحية للخرطال - الشوفان سريع الطهي
دقيق الخرطال - الشوفان
                                                           صورة توضيحية لدقيق الخرطال - الشوفان
الخرطال - الشوفان التقليدي
                                                        صورة توضيحية للخرطال - الشوفان التقليدي
نخالة الخرطال- الشوفان
                                                          صورة توضيحية لنخالة الخرطال- الشوفان
حبوب الخرطال - الشوفان الجاهزة
                                                       صورة توضيحية لحبوب الخرطال - الشوفان الجاهزة

طريقة أكل ايلان

ايلان

نظرا لفوائد ايلان المتعددة على جسم الإنسان و قيمته الغذائية الغنية و المفيدة للحامل وللعظام فمن الجيد تناول هذه الحبوب بصفة متداومة و بشكل يومي.
حبوب ايلان أو ما يعرف بالبشنة عند الفلاحيين المغاربة و الدخن باللغة العربية هي حبوب صالحة للإستهلاك اليومي و تستخرج منها عدة وصفات و طرق مختلفة و متنوعة.

طرق أكل ايلان


جمعت لكم مجلة مريم مجموعة من الطرق المتنوعة لأكل ايلان و هي كالتالي:

  •  تحضير كسكس ايلان فهو متواجد بالأسواق
  •  تحضير الخبز و ذالك بخلط دقيق ايلان مع دقيق القمح
  •  تحميص و طحن و خلط ايلان مع الزنجلان مع إضافة ملعقة من العسل فهو جد رائع يستحق التجربة
  •  سلق ايلان قليلا فقط ثم تحميصه في مقلاة و يضاف إليه اللوز مهرمش و التمر قطع صغيرة ، ملعقة من زيت الزيتون ثم يضاف الحليب، يأكل في الصباح بالخصوص للأطفال فهو يعطي طاقة رائعة.
  • تحضير كيكة بدقيق ايلان
  • تحضيرأنواع مختلفة من حساء ايلان
  • طبخ ايلان بالماء فقط ثم إضافة منسمات كالزعيترة أو ورقة سيدنا موسى أو أي منسم حسب الرغبة
  • يحضر به السيكوك المغربي فهو وجبة متكاملة


الاثنين، 26 فبراير 2018

فوائد فاكهة المزاح

فوائد فاكهة المزاح

المزاح  أو الزعرور و يسمى البشملة باللغة العربية و هي فاكهة ربيعية و تتواجد بجميع مناطق المغرب، والمزاح  فاكهة جميلة ذات لون أصفر، و لها نواة في الوسط ، و تتختلف من حيث الشكل و اللون و كذالك الحجم عن باقي أنواع الفواكه.
وهناك منطقة جميلة بالمغرب تسمى تافوغالت بالشرق و تعتبر هذه المنطقة من أجمل المناطق السياحية بالمغرب، يتواجد بهذه المنطقة واد يسمى واد الزعرور و أشجار المزاح متواجدة بكثرة.

القيمة الغذائية لفاكهة للمزاح



  • البيتاكروتين
  • القليل من الوتين
  • الكروتين 
  • حمض الكلوروجنيك
  • ألياف غذائية
  • أملاح معدنية
  • أنزيمات
  • حمض الستريك
  • حمض اليوريك
  • حمض الماليك


فوائد فاكهة المزاح


  • تخفض الكوليسترول
  • تخفض الوزن
  • تقوم بإزالة السموم من الجسم
  • تقاوم نمو الخلايا السرطانية
  • تقي من أمراض القلب
  • تقلل من التوتر العصبي
  • مفيدة لمرضى السكري
  •  مفيدة للمفاصل



الجمعة، 23 فبراير 2018

خضروات و فواكه فصل الربيع

خضروات و فواكه فصل الربيع

ينتهي فصل الشتاء لتكون بداية فصل الربيع الجالب معه مجموعة متنوعة من الخضر و الفواكه الشهية و ذات القيمة الغذائية العالية و المميزة.

خضروات و فواكه فصل الربيع هي كالتالي:

خضروات فصل الربيع


  • السبانخ
  • القرنبيط (بالمغربية الشفلور)
  • البازلاء (بالمغربية الجلبانة)
  • الكوسا (بالمغربية القرعة الخضراء)
  • الفاصوليا الخضراء
  • البصل بالأوراق الخضراء
  • الفول
  • اللفت
  • البقدونس و الكزبرة و الكرفس


فواكه فصل الربيع




الخميس، 22 فبراير 2018

فوائد ايلان للحامل

فوائد ايلان للحامل

الوضع الغذائي للأم خلال فترة الحمل هو أهم عامل في نمو الطفل. خلال فترة الحمل الجسم يحتاج إلى مزيد من العناصر الغذائية والطاقة لتلبية مطالب الجنين و لصحة جيدة للحامل و كذالك التحضير للرضاعة.
حبوب ايلان هي حبوب مفيدة في علاج عدة أمراض و ذالك راجع إلى مكوناته الغذائية ذات القيمة العالية.
لايلان فوائد عديدة على صحة الإنسان بصفة عامة و سنتطرق في هذا المقال على ما تمنحه فوائد ايلان للمرأة الحامل بصفة خاصة.

فوائد ايلان للحامل



  • يقلل الشعور بالدوخة
  • يقلل الشعور بالغثيان
  • يقلل الشعور بالقيء
  • يمنح نسبة مهمة من الكالسيوم لكل من الجنين و المرأة الحامل
  • يحمي من هشاشة العظام
  • يقي من خطر الإصابة بسكري الحمل
  • يزيل التوتر خلال فترة الحمل
  • يحافظ على توازن ضغط الدم
  • يعالج مشكل الإمساك عند الحوامل
  • يحارب فقر الدم
  • يعطي الطاقة للحامل
  • يزيد من إفراز الحليب


فوائد ايلان للعظام

فوائد ايلان للعظام


فوائد ايلان


حبوب ايلان خالية من الغلوتين، لديها مؤشر يخفض نسبة السكر في الدم، وهي مصدر جيد لمضادات الأكسدة. يمكن أن تساعد على تقليل مخاطر مرض السكري، ومنع أمراض القلب، وتعزيز فقدان الوزن، ومكافحة الشيخوخة. وقد يكون لها أيضا دور تؤديه في الوقاية والعلاج من العديد من أنواع السرطان، و الحفاظ على قوة العظام و تقليل خطر الإصابة بالكسور.

فوائد ايلان للعظام


يزيد من قوة العظام

الفوائد الصحية لايلان تشمل أيضا عظام أقوى. ايلان هو واحد من أفضل المصادر الطبيعية للكالسيوم، وكذلك فيتامين D. تناول ايلان سوف يقوي العظام والأسنان، وأنه سوف يساعد على منع أمراض العظام، مثل هشاشة العظام، في وقت لاحق من الحياة. كما أنها طريقة رائعة لتزويد الأطفال بالكالسيوم الإضافي الذي يحتاجونه، في حين أن عظامهم وأسنانهم تنمو.

يحافظ على صحة العظام

يحتوي ايلان على نسبة مهمة من الكالسيوم (وهو أكثر من كمية الكالسيوم الموجود في الحليب). الكالسيوم هو المعدن الأعظم لبناء العظام، والتي بدونها قد تصبح عظامك هشة وضعيفة. بما أن جسمك لا يستطيع أن يجعل الكالسيوم، فمن المهم أن تحصل على ما يكفي من المعدن من النظام الغذائي الخاص بك.  ايلان أيضا غني بالمغنيسيوم، وهو معدن آخر يحافظ على صحة العظام الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن المغنيسيوم قد يقلل من خطر الكسور وهشاشة العظام.

السبت، 17 فبراير 2018

تحضير الشفلور في الفرن

مكونات الشفلور في الفرن


بيضتان
شفلور
ملعقة من الحليب
4 ملاعق صغيرة من الدقيق
زيت زيتون
فصين من الثوم
فلفل أحمر
ملح
إبزار

طريقة تحضير الشفلور في الفرن


يقطع الشفلور على شكل شجيرات صغيرة ثم يغسل جيداً.
يبخر الشفلور لينضج.
نقوم بخلط البيض مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.
نضع الشفلور في الخليط ثم ندخله للفرن حتى يصبح مقرمش.

الثلاثاء، 13 فبراير 2018

ما هي أنواع الحبوب الغذائية

ما هي أنواع الحبوب


ما هي الحبوب؟


الحبوب هي بذور صغيرة صلبة وجافة، مع أو بدون طبقة أو طبقة من الثمار، تحصد للاستهلاك البشري أو الحيواني. تكون الحبوب الغذائية قابلة للتخزيين لفترات طويلة، و منها ما يطحن لصنع الدقيق أو لاستخراج الزيت.
تحتوي الحبوب الغذائية على مجموعة من الفيتامينات و الألياف التي توفر الطاقة للجسم، كما تعتبرالحبوب هي الغذاء الرئيسي لبعض البلدان.
هناك أنواع كثيرة و مختلفة من الحبوب الغذائية التي ينصح بإدخالها في النظام الغذائي بشكل يومي، لأنها مصدر للفيتوستروجينات، حمض اوميكا3، المحفزات للانزيمات.

أنواع الحبوب الغذائية

هناك نوعين من الحبوب الغذائية و هي كالتالي:

1 الحبوب النشوية



  • شعير
  • القمح  
  • البرغل 
  • الدخن (بالمغربية ايلان) 
  • الشوفان (بالمغربية الخرطال)
  • الذرة
  • الأرز

2 الحبوب الطبية





الاثنين، 12 فبراير 2018

ما هو مرض السيلياك و ما هي أعراضه

 مرض السيلياك


ما هو مرض السيلياك؟


هو مرض الاضطرابات الهضمية و اضطراب المناعة الذاتية الخطيرة التي يمكن أن تحدث عند الناس حيث يؤدي تناول الغلوتين إلى تلف في الأمعاء الدقيقة. ويقدر أن تؤثر على 1 من 100 شخص في جميع أنحاء العالم.
عندما يتناول مرضى الاضطرابات الهضمية الغلوتين (البروتين الموجود في القمح والشعير)، يتصاعد جسدهم لاستجابة مناعية تهاجم الأمعاء الدقيقة. هذه الهجمات تؤدي إلى أضرار و تلف في البطانة المعوية بحيث لا تعود شعيرات المعي قادرة على امتصاص المكونات الغذائية الأساسية للجسم.

الآثار الصحية على المدى الطويل


يمكن أن يتطور مرض السيلياك (الاضطرابات الهضمية) في أي عمر بعد بدء الناس بتناول الأطعمة أو الأدوية التي تحتوي على الغلوتين. يمكن أن يؤدي المرض غير المعالج، إلى مشاكل صحية خطيرة إضافية. وتشمل هذه الأمراض تطوير اضطرابات المناعة الذاتية الأخرى مثل مرض السكري من النوع الأول والتصلب المتعدد والتهاب الجلد الحلئي (طفح جلدي+ حكة) وفقر الدم وهشاشة العظام والعقم والإجهاض والظروف العصبية مثل الصرع والصداع النصفي وسرطان الأمعاء.

أعراض مرض السيلياك

أعراض مرض السيلياك عند الأطفال:

  • إنتفاخ البطن والألم
  • الإسهال المزمن
  • قيء
  • الإمساك
  • فقدان الوزن
  • العياء المزمن
  • عيوب في  الأسنان 
  • تأخر النمو والبلوغ
  • قصر القامة

أعراض مرض السيلياك عند البالغين:

  • فقر الدم الناجم عن نقص الحديد غير المبرر
  • العياء
  • آلام المفاصل
  • التهاب المفاصل
  • هشاشة العظام
  • الكبد والصفراوي اضطرابات المسالك (الترانزامين، الكبد الدهني، التهاب القولون الصفراوي الأساسي المصلب، وما إلى ذلك)
  • الاكتئاب أو القلق
  • الاعتلال العصبي المحيطي (وخز، أو ألم في اليدين والقدمين)
  • الصداع النصفي
  • غياب فترات الحيض
  • العقم أو الإجهاض المتكرر
  • قروح داخل الفم
  • التهاب الجلد الحلئي (طفح جلدي حكة)

أنواع الدخن عبر العالم

أنواع الدخن

الدخن هو مجموعة من الحبوب الصغيرة المتغيرة، التي تزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم كمحاصيل الحبوب. فهناك الدخن صغير في الحجم ومستدير الشكل ويمكن أن يكون أبيض، رمادي، أصفر أو أحمر كما ترون في الصور. الدخن مرتفع جدا في المحتوى الغذائي. ويتراوح  ثلاث إلى خمس مرات من الناحية التغذوية متفوق على الأرز والقمح من حيث البروتينات والمعادن والفيتامينات، فهو غني بالفيتامينات B، الكالسيوم، الحديد، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الزنك، أيضا خالي من الغلوتين وبالتالي فحبوب الدخن هي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السيلياك. أيضا لمرضى السكري، وفقدان الوزن...

أنواع الدخن


    هناك أنواع مختلفة للدخن معروفة عبر العالم و هي كالتالي:

    • الدخن اللؤلؤي / يسمى أيضا دخن التيفا أو دخن الشمعة
    • الدخن الإصبعي / من أهم الحبوب الغذائية في آسيا
    • الدخن الصغير / أهم المحاصيل في الهند
    • الدخن ذيل الثعلب الإيطالي / يسمى أيضا دخن التبن
    • دخن بروسو / يسمى أيضا دخن الخنزير
    • دخن بني القمة / ينمو في القارة الأمريكية

    الأحد، 11 فبراير 2018

    أضرار القهوة سريعة الذوبان على جسم الإنسان

    القهوة سريعة الذوبان


    ما هي القهوة سريعة الذوبان؟


    العديد من العلامات التجارية تنتج القهوة سريعة الذوبان. ولكن الإنتاج العالمي يهيمن عليه شركتان كبيرتان من الشركات متعددة الجنسيات هما نستله و كرافتس فودز، حيث تمتلك حوالي 75٪ من السوق.
    البرازيل (أكبر منتج للبن في العالم) وكولومبيا توفر حصة كبيرة من القهوة عالية الجودة المجففة، تنتج البرازيل أكثر من نصف القهوة للقهوة القابلة للذوبان.

    هناك عدة خطوات مطلوبة للحصول على القهوة سريعة الذوبان التي يمكن العثور عليها في السوق.
    القهوة سريعة الذوبان هي نوع من القهوة المصنوعة من مستخلص القهوة المجففة.
    يتم استخراجها من قبل أن  تختمر حبوب البن، على غرار عندما تختمر القهوة العادية، ولكن أكثر تركيزا.
    بعد التخمير، يتم إزالة الماء من المستخلص لجعلها شظايا جافة أو مسحوق، وكلاهما يذوب عندما تضاف إلى الماء.

    هناك طريقتان رئيسيتان لصنع القهوة سريعة الذوبان:


    • التجفيف بالرش:
     يتم رش مستخلص القهوة في الهواء الساخن، الذي يجف بسرعة قطرات ويحولها إلى مسحوق ناعم أو قطع صغيرة.
    • التجفيف بالتجميد: 
    يتم تجميد مستخلص القهوة و تقطيعه إلى شظايا صغيرة، ثم يتم تجفيفها عند درجة حرارة منخفضة تحت ظروف الفراغ.

    أضرار القهوة سريعة الذوبان على الجسم


    إستهلاك القهوة سريعة الذوبان يؤثر بشكل سلبي على الجسم و أول ضرر يجب على المغاربة و العرب معرفته هو أن القهوة سريعة الذوبان لا يمكن أن لا تحتوي على مكون حرااااام . 
    • نقص وامتصاص كميات الحديد من قبل الأمعاء
    • تزيد من خطر الإصابة بسرطان الرحم و المبيض
    • خطورة ولادة أطفال يعانون من نقص في الوزن
    • خطر الهلوسة عند الإكثار من تنولها
    • الإصابة بالأرق
    • إرتفاع ضغط الدم
    • تلف الجهاز العصبي
    • سرعة ضربات القلب
    • اضطرابات في المعدة
    • الإسهال

    السبت، 10 فبراير 2018

    العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان و مصادرها

    العناصر الغذائية المهمة

    العناصر الغذائية تتكون من 11عنصر غذائي أو مجموعة غذائية مهمة للجسم و التي يجب أن تتناول على طول السنة لتجنب حدوث  أي نقص في جسم الإنسان.
    هذه العناصر الغذائية مكملة لبعضها البعض لما تحتويه من البروتينات، الألياف، الفيتامينات، المعادن، مضادات الأكسدة، الدهون،الأملاح المعدنية، الكربوهيدرات...  و يعتبر أي نقص من هذه العناصر الغذائية له تأثير سلبي على صحة جسم الإنسان الذي ينتج عنه عدة أعراض سيئة في الجسم من بينها :

    1. ضعف الذاكرة
    2. الإرهاق
    3. الخمول
    4. الشيخوخة المبكرة...

    العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان

    العناصر الغذائية هي كالتالي:


    1. الفيتامينات
    2. البروتينات
    3. الأملاح المعدنية
    4. الكربوهيدرات
    5. الألياف الغذائية
    6. الدهون
    7. المعادن
    8. الماء


    مصادر هذه العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان هي كالتالي:

    • النشويات
    • القطاني
    • الزيوت النباتية عموما و زيت الزيتون بالخصوص
    • الفواكه و الفواكه الجافة
    • الخضر
    • الحبوب الطبية
    • التوابل 
    • اللحوم
    • الألبان
    • الأسماك
    • الماء

    الجمعة، 9 فبراير 2018

    مكونات بهارات راس الحانوت بالمغربية


    يعتبر راس الحانوت من بين أشهر البهارات في شمال إفريقيا، و يستعمل راس الحانوت في بعض الأكلات و الأطباق بحيث يمنحها نكهة مميزة لا غنى عنها. راس الحانوت هو خليط متكون من عدة بهارات مميزة و ذات نكهة لذيذة.
    راس الحانوت ليس فقط من بهارات المغرب بل حتى الجزائر و تونس.

    مكونات بهارات راس الحانوت المغربية


    جمعت لكم مجلة مريم مكونات بهارات راس الحانوت المغربية من عند صاحب محل للعطارة


    بهارات راس الحانوت هي كالتالي:



    • بسيبيسة
    • لسان الطير
    • الزعفران الحر
    • القرفة
    • سكنجبير- الزنجبيل
    • القرنفل
    • الفلفل الأبيض و الأسود
    • المسكة الحرة
    • الكوزة - جوزة الطيب
    • قعقلة
    • الينسون
    • الهيل
    • الكامون البلدي
    • النويويرة
    • الخرقوم - الكركم
    • الكبابة

    طريقة تحضير راس الحانوت المغربية


    تأخذ جميع البهارات المذكورة أعلاه و تغسل جيداً و تجفف ثم تطحن بشكل جيد، بعد ذالك توضع في قارورات زجاجية و يحتفظ بها في مكان جاف بعيد عن الرطوبة.
    ينصح بالإبتعاد عن بهارات راس الحانوت الجاهزة المتواجدة في الأسواق.

    الاثنين، 5 فبراير 2018

    أسماء الأعشاب بالمغربية

    أسماء بعض الأعشاب الطبيعية باللغة العربية و مرادفتها باللهجة المغربية.

    • حبة البركة / السانوج
    • السمسم / الزنجلان
    • اليانسون / النافع
    • إكليل الجبل / اليازير
    • الشوفان / الخرطال
    • كركم / الخرقوم
    • ورق الغار / ورقة سيدنا موسى
    • جوز الطيب / كوزة
    • المستكة / المسكة الحرة
    • السدر / النبق
    • الاشنان / الشيبة
    • الفول السوداني - فستق العبيد / كاوكاو
    • الدراسين / القرفة
    • الشمر / حبة حلاوة
    • الريحان / الحبق
    • القثاء / الفقوس
    • المرمية / السالمية
    • نبات السعد / تارة
    • الكمأة / ترفاس
    • الثفاء / حب الرشاد
    • المسمار / القرنفل
    • الكنكر / الخرشف
    • القراص / البرقوق
    • الزوباع / الزعتر البلدي
    • الردة / النخالة
    • الدخن / ايلان
    • الزوفة / الحلحال
    • الترمس / الفول، كناوي المر
    • بقلة / الرجلة
    • الجادي و الشعر / الزعفران شعرة
    • الشبت / أوراق البسباس
    • الدار شيشعان / عود القماري
    • جوز الهند / الكوك
    • الشجلم / اللفت
    • اللافندر / الخزامى
    • الزعرور / المزاح
    • الهيل / القعقلة

    أنواع القطاني

    أنواع القطاني


    ما هي القطاني؟


    القطاني هي حبوب غنية بالبروتينات و الأملاح المعدنية و هي المكون الثاني في النظام الغذائي الصحي للإنسان، تشترك جميع أنواع القطاني في نسبة البروتين المرتفع ما بين 20 إلى 22 و الموليبد نيوم و هو معدن يوجد فقط في القطاني و هو معدن يحفز (السولفيت أوكسيديز). لذالك ينصح بتناول القطاني كل يوم خصوصا بالنسبة للأطفال الصغار لأنها تساعد على طرد السموم من الجسم.

    تحتوي أيضا القطاني على مكون التريبتوفان الذي يعطي السيروتونين بنسبة مرتفعة، و الألياف الغذائية الموجودة في القطاني هي ألياف ذائبة من نوع جيد.
    تعتبر القطاني بمثابة لحوم لأصحاب السكري لأنها جيدة و مغذية.

    أنواع القطاني

    أنواع القطاني هي كالتالي:
    • الحمص
    • الفول
    • العدس
    • الصويا (بالمغربية الصوجا)
    • الفاصولياء (بالمغربية اللوبيا)
    • البازلاء (بالمغربية الجلبانة)

    ماهو ايلان أو الدخن

    ايلان أو الدخن


    ما هو ايلان أو الدخن

    هو إيلان بالمغربية أو الدخن باللغة العربية أو البشنة عند الفلاحين المغاربة. إيلان هو حبوب كروية الشكل و صغيرة جدا، تكون بألوان مختلفة ( الأبيض الرمادي والأصفر). وهو نوع من أنواع الذرة، و يأتي بين الحبوب و القطاني.

    يعتبر إيلان من بين النباتات التي تنمو على شكل سنابل تشبه القمح، يتراوح طولها ما بين 0.3م - 4.5م تقريبا، ويعد الدخن من أهم الحبوب الموجودة في العالم حيث يتم إستهلاكه من ثلث العالم تقريبا.

    حبوب الدخن أو إيلان مصدر مهم للغذاء عند الكثير من الناس، وبالخصوص ساكنة (الهند- الصين- السودان- روسيا- النيجر- نيجيريا). فحبوب إيلان صالحة للأكل بحيث يستخرج منها الدقيق الصالح لصناعة الخبز البديل لدقيق القمح، و يطهى أيضا كالأرز أوحساء ايلان و يصنع منه الكعك... و تستخدم حبوب إيلان و كذا أوراقه و سيقانه لعلف الحيوانات.


    السبت، 3 فبراير 2018

    فوائد الخودنجال للجسم

    فوائد الخودنجال للجسم


    ما هو الخودنجال؟


    الخودنجال بالمغربية و يسمى أيضاً الخولنجان و هو عبارة عن نبات عشبي معمر يصل ارتفاعه إلى حوالي مترين له أوراق كبيرة،
    ويعتبر نبات الخودنجال من التوابل الحارة والمسخنة للجسم، ويصنف هذا النبات مع فصيلة الزنجبيليات.
    يشبه الخودنجال الزنجبيل في المذاق و الشكل، و يستعمل كما تستعمل جميع التوابل الأخرى مثل الخرقوم - سكنجبير- القرفة...

    توجد عدة أشكال للخودنجال، وهو أنواع معروفة بالشكل واللون والحجم، مثل الخدنجان الصغير أو ما يعرف بالعيني والخدنجان الأبيض والخدنجان الكبير أو الأحمر، وهناك أنواع أخرى تصل إلى 230 نوع.منه ما يستخدم في الطهي و منه ما يصنع به ورق الكتابة كما يستخدم أيضا للزينة، يعرف الخودنجال بقوة في الطبخ الهندي والأندونيسي والماليزي.

    فوائد الخودنجال للجسم

    فوائد الخودنجال الصحية هي كالتالي:


    • يغذي الجسم
    • مفيد في نزلات البرد
    • يقي من مرض الزهايمر
    • يقلل من الدوار و الغثيان
    • ينشط الدورة الدموية
    • ينقي الجسم من المركبات السامة
    • يذهب الخمول و الكسل
    • يعالج إلتهابات المعدة
    • يخفف من الغازات
    • يخفف الام اللثة و الحلق
    • يساعد على التخلص من الام المفاصل

    فوائد الخودنجال التجميلية هي كالتالي:


    • يطهر مسامات البشرة من الأوساخ
    • يحافظ على فروة الرأس و يحد من القشرة
    • يعالج مشاكل الشعر الجاف و المتقصف
    • يعزز نمو الشعر
    • يعالج حروق الجلد كما أنه يقلل اثار النذوب التي تحدثها الحروق

    الجمعة، 2 فبراير 2018

    فوائد حب الرشاد

    فوائد حب الرشاد للجسم

    حب الرشاد يعرف أيضاً بإسم الثفاء وهو من الأغذية النباتية التي أوصى بها الرسول عليه الصلاة و السلام و قارنه عليه أفضل الصلاة و السلام بالصبر. و ينصح إستهلاكه في فصلي الخريف و الشتاء لأنه يعطي سخونة للجسم.
    يعتبرحب الرشاد نباتاً معروفاً منذ  العصور القديمة بفوائده الصحية واستخداماته المتنوعة، ولكن أكثر أجزاء هذا النبات شعبية هي بذوره.

    القيمة الغذائية لحب الرشاد



    • الكبريت
    • المنغنيز
    • اليود
    • غني بالكالسيوم
    • الفوسفور
    • الفيتامين B ,A ,E
    • الفليور
    • فيتوستروجين
    • الحديد
    • حمض اوميكا 3

    يعرف عن حب الرشاد غناه بفوائده المتعددة

    فوائد حب الرشاد هي كالتالي:



    • ينقي القولون
    • يقوي الشعر و يحد من تساقطه
    • يعطي قوة و طاقة للجسم
    • يزيد في الوزن
    • يساعد على الإنجاب
    • مفيد في نزلات البرد
    • جيد لمن يعاني من فقر الدم
    • يقوي المناعة
    • مقوي جنسي
    • جيد للبشرة
    • يوازن الهرمونات عند المرأة
    • يقي من السرطان
    • ينشط الهرمونات عند المرأة
    • يحفز إنتاج الحليب عند المرضع

    الخميس، 1 فبراير 2018

    فوائد الحامض-الليمون للجسم

    فوائد الحامض-الليمون


    ما هو الحامض-الليمون؟


    الحامض هو ملك الفواكه لما له من فوائد عديدة على صحة جسم الإنسان و هو أحد الفواكه الحمضية الشهيرة و الغنية بالفيتامين C، مصدره الهند و تعتبر شجرة الحامض-الليمون صغيرة الحجم إذ لا تتجاوز 6 أمتار في الإرتفاع.
    يمتاز الحامض-الليمون بكثرة فوائده الصحية للجسم و البشرة و الشعر.

    القيمة الغذائية للحامض-اليمون



    • الفريكتوز و الكليكتوز و السكروز
    • حامض الستريك و حامض الماليك
    • الكالسيوم
    • الحديد
    • الفسفور
    • المنغنيز
    • النحاس
    • الفيتامينات B1 ،B2 ،B3 ،A ،C،PP


    فوائد الحامض-الليمون للجسم


    فوائد الحامض-الليمون كثيرة و هي كالتالي:



    • فتاك ضد الجراتيم
    • مطهر للجروح
    • منعش للجسم
    • منشط للدماغ
    • مهدئ لحموضة المعدة
    • ضد الغازات المعوية
    • ضد داء النقرص
    • جيد لأصحاب إرتفاع ضغط الدم
    • جيد لأصحاب الكبد
    • يحارب الديدان
    • يوقف نزيف الأنف (الرعاف)
    • جيد لتقرحات الفم
    • ضد نقص المعادن في الجسم
    • ضد تقصف الأظافر
    • ضد الربو 
    • ضد الشقيقة و نزلات البرد
    • ضد التقيؤ
    • يحمي من الشيخوخة المبكرة
    • يقتل الخلايا السرطانية
    • ينقص من تختر الدم
    • ضد تصلب الشرايين
    • ضد السمنة
    • ضد السموم
    • ضد فقر الدم
    • ضد تعفنات المعدة و الرئة
    • جيد لإلتهاب اللوزتين
    • ضد تعفنات الأذن
    • ضد العياء التام
    • ضد إرتفاع درجة الحرارة
    • جيد للبشرة
    • ضد لسعات البعوض و الحشرات
    • للمعان الشعر

    فوائد أخرى للحامض-الليمون 




    • تنظيف النحاس و النقرة
    • تنظيف الرخام من الأوساخ
    • تنظيف الملابس من الصدأ
    • لتخلص من النمل
    • يزيل الكلس من إبريق الماء
    • يزيل إصفرار المرحاض

    وصفات للإستفادة من الحامض-الليمون


    طارد لديدان البطن:

    عصر ليمونة بكاملها (القشور+اللب+البذور) مع الماء و العسل  يشرب قبل النوم

    ضد الرعاف:

    وضع عصير الليمون على القطن ووضعه على الأنف فهو يوقف الرعاف على الفور

    ضد تقرحات الفم:

    نضع عصير الليمون +العسل+الماء و نقوم بمضمضة الفم عدة مرات في اليوم